Erster Tag: 100 gr Roggenmehl und 100 ml Wasser mischen und bei ca. 20° stehen lassen
Zweiter Tag: Zu dem Sauerteig nochmal 100 gr Roggenmehl und 100 ml Wasser zugeben und vermischen, wieder bei ca. 20° stehen lassen.
Dritter Tag: Zu dem Sauerteig diesmal 200 gr Roggenmehl und 200 ml Wasser zugeben und vermischen, wieder bei ca. 20° stehen lassen.
Vierter Tag: Backen nach Rezept!