Den Schweinebraten würzen, mit Senf einreiben und im Olivenöl anbraten. Zwiebel und Apfel zerkleinern (ich habs im Mixer beides zerkleinert) und kurz mit anbraten. Den Zitronensaft dazugeben. Die Brühe dazugeben und 1 1/2 std. köcheln lassen. Gegen Ende die Sahne dazugeben, mit Saucenbinder abbinden.

Dazu machen wir meist Apfelrotkohl und Klöße oder Reis.