Das ist eigentlich etwas ganz, ganz einfaches.

Ich mach es immer so: Rouladen schön trocken tupfen, dann Pfeffer, Salz und mit Senf bestreichen. Eine Scheibe Speck drauf legen. Essiggurke in dünne Scheiben schneiden und drauverteilen. Dann sorgfältig einrollen und mit Zahnstocher durchpicksen damit sie nicht aufgehen. Nun in heißem Fett gut anbraten von allen Seiten, sollen ja nachher auch eine schöne Farbe haben. Nun Wasser dazu - nicht kochen (so kurz davor halt). Entweder du nimmst da eine fertige Fleischbrühe, so Würfel, oder Suppengemüse. So mach ich das immer. Alles klein schneiden und bevor das Wasser dazu kommt, schonmal mit anbraten. Dann alles mindestens 2 Stunden vor sich hin schmoren lassen. Aufpassen, das das Wasser nicht plötzlich weg ist. Passiert mir gerne in der Schlussphase. Dann die Rouladen rausnehmen. Und die Flüssigkeit auffangen. Das ganze Gemüse werf ich weg - kann man auch in die Soße reinpassieren. Dann nochmal Fett in die Pfanne ein bißchen Mehl dazu und die Flüssigkeit wieder rein, eventuell noch mal Brühe dazu wenn es zu wenig Flüssigkeit war. Aufkochen und die Rouladen wieder rein.

Fertig. Nicht schwer, aber man braucht Zeit und sollte schon in der Nähe sein.

Viel Spaß und Guten Appetit!

Also ich mach die Rouladen immer so :
Rouladen trocken tupfen *ist ja klar.
dann schmiere ich da scharfen Senf rauf.
Darauf kommt dann noch Pfeffer und Paprika (kein Salz)

Speck und Zwiebeln in Würfel geschnitten und drauf verteilen.
Dann einrollen und wickeln (nehme immer normales Garn dafür)

Dann etwas Öl in den Topf und kräftig von allen Seiten anbraten.
Zwischenzeitlich die übrig gebliebenen Speck und Zwiebelwürfel mit rein.
Mit Wasser ablöschen und so 2-3mal das Wasser weg köcheln lassen, bevor nochmal wasssr rauf kommt.

Das kommt bei mir dann alles mit Piment und Loorbeerblat nochmal für 30 minuten in den Schnellkochtopf.
Abschmecken und fertig .

Ich tu halt immer soviel Wasser rein, das die Rouladen so 1 bis 2 cm im Wasser sind. Wenn man das Wasser wegköcheln lässt und frisch aufgießt bekommt man eine etwas intensivere Soße - Röstaromen und so. Allerdings ist bei mir da eben die Gefahr das sie dann anbrennen und das Aroma ist nicht so toll *lach*. Für die Soße solltest du nachher schon so 400 ml Flüssigkeit übrig haben, also kannst du anfangs ruhig mit einem halben Liter Wasser anfangen. Wieviele machst du denn? Ich mach ja meistens 4 Stück.

Darf aber nicht irgendein Garn sein, ich hab mal eins genommen und fand das auch super praktisch, dann hat es sich aber leider beim Kochen so halb aufgelöst und das war dann nicht so toll. Mittlerweile hab ich auch so kleine Spieße extra für Rouladen, aber alternativ sind Zahnstocher auch ok. Meine Mutter macht immer halbe Zahnstocher, man sollte sich halt merken wieviele man reingetan hat, nicht das man einen ausversehen mit isst.

@ Marion, ich nehme immer irgendein Garn, was ich gerade hier habe.
Kauf mir da meist das billige von Lidl und in den letzen 11 Jahren, ist mir damit noch nie was passiert :-)