4 Portionen

400 g Hähnchenfilet
500 g Joghurt
100 g Mandelmehl
150 g gehackte Haselnüsse
2 Eiweiß
1 Kopf Eisbergsalat
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer
Kräuter nach Belieben

Kräuter und Zwiebeln klein hacken bzw. würfeln, in den Joghurt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Hähnchenfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Eiweiß in einem tiefen Teller verquirlen, die Hähnchenwürfel durch die Eimasse ziehen und in Mandelmehl und Haselnüssen wenden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Hähnchenfleisch darin bei mittlerer Hitze rundum goldbraun anbraten, dabei jeweils vorsichtig wenden.
Den Eisbergsalat waschen, putzen und in Streifen schneiden. Einen Teller damit auslegen und mit etwas Joghurtsauce beträufeln. Die Hähnchennuggets darauf anrichten und die restliche Sauce dazu servieren. Guten Appetit